mimiland

26 mars 2008

Croquinettes au quinoa

L'autre jour, il me restait du quinoa que j'ai gardé au frais, en pensant pouvoir l'accommoder pour en faire un bon petit repas. Cette idée me trottait déjà depuis quelques temps et je me suis donc lancée !
Voici ce que l'on peut faire de super bon avec trois fois rien et un peu de temps...
Pour cela il vous faut :

• 1 bol de quinoa (100 à 200gr)
• 2 œufs
• 1 oignon râpé
• 1 carotte râpée
• 4 CàS de farine d'épeautre Type 70
• 1 poignée de pignon
• 1 CàS de lait (soja)
• 2 pincées d'épices Garam Masala

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer le tout au réfrigérateur.
Lorsque l'heure du repas arrive. Préparer des boulettes de cette préparation et les aplatir.
Les passer dans la farine.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive (peu à mon goût) et laisser dorer les croquinettes.
Servir avec une salade et Bon appétit !!!

13 février 2008

Les fruits et légumes de février

Comme pour le mois de janvier et ce tout au long de l'année, consommons des fruits et légumes de saison !Et puis aussi un petit tuyau pour le porte-monnaie et bien entendu le respect des cultures et de l'environnement... Voici un répertorie des périodes rapport qualité-prix : http://www.laurance-primeurs.fr/fruits-legumes.htm

MAIS ATTENTION DANS CE LIEN  IL Y A TOUT DE MÊME QUELQUES ABÉRATIONS !!! N'ALLEZ PAS CONSOMMER DES FRUITS OU LÉGUMES CULTIVÉS SOUS SERRE OU QUI VIENNENT DE TROP LOIN ! PENSER AU CARBURANT QU'ENCAISSE NOTRE PLANÈTE POUR QUE VOUS AYEZ CES ALIMENTS DANS VOTRE ASSIETTE !

• Fruits : ananas, banane, châtaigne, citron, clémentine, datte, grenade, kaki, kiwi, kumquat, mandarine, mangue, orange, pamplemousse, poire, pomme.

• Légumes : betterave, brocoli, carotte, céleri, céleri-rave, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge, cresson, crosne, endive, épinard, fenouil, frisée, mâche, navet, panais, pissenlit, poireau, pomme de terre, potiron, rutabaga, salades, salsifis, topinambour.

Un calendrier à afficher dans votre cuisine : http://mimiland.canalblog.com/archives/2007/05/19/5008191.html

Les fruits et légumes de janvier : C'EST ICI

10 janvier 2008

Les fruits et légumes de saison !

Pour privilégier des achats de saison et participer à la réduction de l'effet de serre...
Oui, nous savons tous que pour être en bonne santé nous devons consommer minimum 5 fruits et légumes par jour. Encore faut-il être conscient de ce que nous mettons dans notre assiette !
Des tomates en hiver ou des fraises !!! Heu, oui, d'accord c'est bon, mais quand on sait qu'un kilo de fraises nécessite près de 5 litres de gasoil pour arriver dans son assiette, c'est tout de suite moins bon, non ?

Selon les analyses du WWF, un fruit importé hors saison par avion consomme 10 à 20 fois plus de pétrole que le même fruit produit localement et acheté en saison... Alors consommons de saison !

Manger des fruits et légumes est bon pour la santé. Ils apportent vitamines, glucides, sels minéraux, oligo-éléments...

Manger des fruits et légumes de saison, c’est mieux : respecter les rythmes naturels c’est diminuer les cultures sous serre, toujours très dispendieuses d’énergie, de produits phyto-sanitaires, etc...

ALORS CHAQUE MOIS RETROUVEZ LES FRUITS ET LÉGUMES A CONSOMMER SANS MODÉRATION !

JANVIER

légumes                                                                            fruits
Betteraves                                                                   Kiwis
Carottes                                                                            Mandarines
Céleris                                                                                Oranges
Choux                                                                              Noix 
Cardon                                                         Poires 
Choux de Bruxelles                                           Pommes
Cresson                                                                       Pamplemousse
Crosnes                                                                        
Endives
Fenouil
Navet
Oignons
Poireaux
Pommes de Terre
Potimaron
Radis noir
Salsifis
Topinambour

A vos idées recettes et vive les vitamines !!!!

27 décembre 2007

croissants au saumon

J'ai improvisé cette entrée pour le Réveillon de Noël... Accompagnés de minis cake au thon et olives fait par mes mimines et une bonne salade pour mettre de la couleur !

Nous nous sommes régalés !!!! Miaaaaaaaaam !

POUR  32 CROISSANTS ENVIRON...

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• 2 pâtes feuilletées
• 3 poivrons moyens (trio de couleur vert, jaune, rouge)
• 1 pot de tomates pelées
• ail
• 1 oeuf dur
• 1 boite de saumon

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- Découpez en tout petit dés vos poivrons. Les faire revenir et fondre dans la poële, puis réservez.

- Cuire l'oeuf dur

- Faire revenir la tomate, et la faire diminuer, assaisonnez de sel et de poivre et rajoutez 2 sucres pour la rendre bien savoureuse.

- Rajoutez le poivron puis l'ail bien haché menu. Une fois tout bien cuit, éteindre le feu.

- Cassez l'oeuf et le coupé en petit bout et rajoutez-le à la préparation.

- Ouvrir la boite de saumon (vous pouvez très bien y mettre à la place du thon ou tout simplement rien d'autre) et incorporez les morceaux en petits bouts...

- Coupez les pâtes en 4, puis recouper chaque part en 4.

- Mettre un peu de préparation sur une portion de pâte puis enrouler pour faire un joli mimi croissant.

- Laissez cuire à feu moyen (th 6-7) pendant 15 mn environ, surveillez pour que la päte soit bien à point. Vous pouvez rajouter du jaunde d'oeuf sur chaque croissant avant d'enfourner !

BON APPÉTIT !

Idéal pour un apéro, un brunch, en pique-nique en entrée ou bien en plat pricipal avec une bonne salade !

23 octobre 2007

Repas romantique pour la planète !

Cake salé à la carotte ou Cake d'automne...

Effectivement, oui, je viens de préparer le repas de ce soir...
Un bon repas mangé aux chandelles !
Dès 7h55 comme bon nombre d'entre vous tout sera dans le noir ici !
Mais je ne rallumerai que lorsque nous auront terminé notre bon repas...

ALORS POUR UN BON REPAS AUX CHANDELLE IL VOUS FAUT :

• 4 belles carottes*
• 4 jolies échalotes*
• 250 gr de farine*
• 1 œuf*
• 1 sachet de poudre à lever sans phosphate*
• 1/4 lait de soja*
• de l'huile d'olive
• sel rose, poivre*
• un peu de parmesan
• des pignons
• des noisettes fraiches*
• bien sûr des bougies pour mieux voir votre assiette ou même dans le noir à tatons avec vos mains, ça peux le faire !

*Issus de l'agriculture BIO

1. Préparer la pâtes avec la farine, levure, l'œuf, lait, huile...
2. râper les carottes, émincer l'échalotte
3. incorporer tout ça dans la pâte avec les pignons et les noisettes !
4. Mettre au four th 7 pendant 20 mn environ !

ET VOILÀ çA DONNE çA :

JE VOUS DIRAIS PLUS TARD SI ON S'EST RÉGALÉ AVEC UNE BONNE SALADE VERTE !

5 MN !!!!!!!!

ALLEZ FAUT BATTRE LE RECORD DE FÉVRIER DERNIER :
La baisse de la consommation d’électricité enregistrée correspond à la consommation de l’éclairage et des appareils en veille d’environ 3 millions de ménages selon RTE. Cette baisse est équivalente à la consommation d’une ville comme Marseille.

H - 1
ET VOUS VOUS FAITES QUOI DANS LE NOIR PENDANT CE TEMPS ????

08 août 2007

Demi-lune aux légumes

1. Une pâte feuilletée,
2. des graines BIO germées à la maison (ici du haricot mungo et du alfalfa)
3. poivrons verts,
4. oignons,
5. fromage râpé,
6. sel, poivre.

Mettre tout ça sur la pâte, replier cette dernière, mettre au four pendant 20mn environ, le temps que cela dore...

Ca donne ça et c'est super bon, chaud ou froid...

02 juillet 2007

Moussaka végétarienne

• 1 belle aubergine*
• 1 poignée de champignons de Paris frais
• 3 courgettes*
• 2 oignons rouges*
• 1 boîte de tomates
• fromage râpé
• béchamel
• 1 oeuf*
• sel, poivre*

*issu de l'agriculture bio

Faire griller sur une poêle et sans matière grasse l'aubergine et disposer sur un plat à gratin :

Faire de même avec les champignons et les disposer en couche sur l'aubergine. Mettre du fromage râpé dessus.
Faire fondre les oignons avec un peu d'eau et disposer ceci en couche uniforme sur le reste de la préparation.

Faire revenir la tomate, saler, poivrer et rajouter un peu de sucre. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau et que ça colore bien ! Mettre dans le plat et rajouter du fromage.

Rotir sans matière grasse les courgettes et disposer :

Faire la béchamel et napper le tout avec. Rajouter du fromage.

Casser et battre un oeuf, saler, poivrer et verser ceci.

Laisser cuire au four pendant 30 mn environ et voilà :

C'est simple, c'est vraiment savoureux, ça fond dans la bouche, c'est de saison et c'est idéal quand il fait un peu frais comme ces derniers jours  !
UN VRAI RÉGAL !!!!

26 juin 2007

gelée de sureau

Oui !!!! Gayanée, voilà la surprise !!! J'ai succombé à tes essais culinaires et j'ai relevé le défi !
J'ai eu la joie de découvrir lors de ma dernière escapade des sureaux en veux-tu en voilà dans la jolie région de l'Aveyron... Alors il a fallut que j'en trouve loin de la route et j'en ai fais une jolie récolte. J'ai cueillie que les plus jolies fleurs... Pas de doute ça sentait bien bon !
Et puis, fallait pas tarder...
Quelle boulot de vérifier que les fleurs ne sont pas infestées de petites bébettes... J'ai bien choisi, y'en avait pas trop quoi ! Mais bon après faut détacher chaque fleur de la tige et là je me suis rendue compte que j'en avais cueillie pas mal ! Alors trampouille pour que le bestioles se baignent....

Bon c'est ma toute première tentative de gelée ! Et avec des fleurs en plus !

Expérience culinaire très buccolique ! C'est toute une poésie !


Cueillez une bonne dizaine de fleurs de sureau.
Les ébouillanter avec 2 litres d'eau.
Laisser macérer pendant 3 jours.
Filtrez....

STÉRILISEZ VOS POTS :

(1/4 d'heure dans de l'eau portée à ébullition) et laissez égoutter sur un linge propre

RECETTE 1 :
Faire chauffer un litre de la macération, incorporer un kilo de sucre roux pour confiture et porter à ébullition... Remuez sans arrêt
Suivre les instructions du paquet... (ici 7 mn de cuisson tout en remuant, avec du gelsuc qui contient des carraghenanes -extraits d'algues- et des graines de caroube -fruits d'un arbuste méditérannéen- Une composition 100% d'origine végétale...)
Et mettre dans des pots stérilisés et retourner !
Ca donne ça :

RECETTE 2 - gelée bio :
Il me restait 1/2 litre de macération.
Comme pour la première recette, dans une grande cocotte,
Ajoutez au liquide 500gr de rapadura (sucre de canne complet) portez à ébullition.
1/2 jus de citron
Ajoutez 2 gr d'agar agar (2gr/1/2l) (première fois que j'utilise cette algue et je compte pas m'arrêter là)
Remuez sans arrêter
Faites cuire pendant 2 minutes.
Et hop dans les pots.

Il va de soit que l'année prochaine j'opte à 300% pour la version bio (en espérant que bio veut vraiment dire bio dans un an ;( !)

Je ne connais pas le vrai goût de la vraie gelée de fleur de sureau... Je trouve ça pas mal, mais je me pose des questions, n'ai-je pas trop fait macérer ? N'était-il pas trop tard pour la cueillette ?

Je ferai goûter à mon experte, et j'espère qu'elle se régélera tout comme moi !

Voici ses recettes et expériences : ici et puis encore là

En attendant à gauche gelée de fleurs de sureau (clair) et à droite gelée bio de fleurs de sureau

Je ne m'arrêterai pas là et je tenterai de nouvelles expériences les années à venir !
Merci beaucoup ma douce Gayanée !

19 mai 2007

Beingnets d'aubergine à l'indienne (badjis)

Alors, abusons de l'aubergine !!! Et voici une recette qui me tenait à coeur de faire depuis longtemps... Je suis fan à fond des beignets que ma Maman fait, mais j'avais envie d'essayer cette version dépaysante aux épices d'ailleurs...

Alors, il vous faut :

• 200 gr de farine de pois chiche*
• 1 aubergine*
• 1 oeuf*
• sel*
• 1 c.à.c de garam masala
• 1 c.à.c de cumin moulu
• 1 c.à.c de paprika
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 c.à.c de piment doux
• 30 cl environ d'eau tiède

* issus de l'agriculture BIO

Mélanger la farine avec les épices et le sel
Ajouter l'oeuf puis introduire l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse.

Faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive (ou bien en friture mais là c'est plus gras)...

A déguster en plat principal avec une belle salade* ou bien en entrée (avant un poulet tandoori par exemple accompagner de cheese nan: recette ici) ou quand vous voulez ! Bon appétit et bon week-end !

04 mai 2007

Nature comestible...

Envie de nouveauté dans votre assiette ?
Comment allier promenades et cueillettes ?
Plaisir des sens...
Envie de naturel...
Voici des mines d'or pour vous laissez aller à l'imagination et à la découverte de Plantes et Fleurs comestibles...

Je vous laisse parcourir ces sites...
Tout ceci m'inspire et bientôt je vous présenterai mes inspirations culinairementchlorophylées !

Plantes comestibles

Fleurs comestibles

Si cela vous inspire et que vous avez déjà essayé une recette, merci de nous la faire partager aussi !